经过两三年的快速发展，SaaS系统逐渐成为餐饮管理不可或缺的一部分，因为它在降低成本、提高效率、辅助管理等方面的突出表现。

未来，智能餐饮的趋势逐渐显现，SaaS系统在餐饮中的重要性只会越来越重要。

几年前，我们曾经说过，互联网正在“改造”餐饮。现在互联网已经深入到餐饮的骨髓中，餐饮甚至成为实体经济中智能技术应用的最大试验场，智能餐饮的基础是SaaS系统。

01 

SaaS服务已广泛应用于餐饮业

在不远的六七年前，餐饮业也把互联网视为洪水猛兽。现在，即使是街上的小吃摊也在用互联网结算。几乎所有主要商业区的餐馆都使用SaaS收付系统。

相关数据显示，早在2018年，SaaS对主要一、二线城市餐饮的渗透率几乎接近饱和。随着消费升级和移动支付的不断普及，SaaS已逐渐覆盖三、四级城市。

对于不同规模的餐饮企业来说，SaaS软件已经成为餐饮店的必需品，在收付款的基本功能背后，不断增加各种服务模块，如开放订购、库存管理，甚至供应链、数据中心等。

SaaS是Software-as-a-Service的缩写，即软件即服务，餐饮SaaS，是餐饮业的软件即服务。

从实际应用的角度来看，餐饮SaaS也可以理解为软硬件等服务提供商、小程序，pos机、收银机作为媒介，获取各种数据（客户、订单、资金等），并根据这些数据帮助运营商实现降低成本、增加收入等业务目标的服务。

从技术上讲，SaaS已经能够从最初的餐饮采购到客户支付、客户维护、人力管理、供应链、数据中心等环节。

然而，在实际应用中，一些餐饮老板只使用简单、温和的服务，如开放、订单、结账等，一些大型连锁餐饮企业将在此基础上添加数据中心、供应链、人力、财务管理、营销计划、餐饮课程等模块。

国内消费互联网和社会发展的发展趋势是餐饮SaaS崛起的支点。

在收入方面，野蛮增长的时代结束，增量经济转向股票经济，股息经济转向效率经济；在成本方面，人口股息消退，劳动力价格上涨，迫使管理者使用系统和工具来提高效率；在企业内部，各级代际变化正在发生：当90年代后进入工作场所，80年代后进入管理层时，家庭企业开始面临下一代继任者的问题，使用企业服务的态度也在发生变化。

全社会企业服务的快速发展也促进了餐饮业的TO B服务业的崛起为餐饮SaaS提供了足够的技术支持，使餐饮SaS的快速发展成为可能。

随着社会的发展和演变，人力和食品材料的成本越来越高，餐饮对成本控制和人力效率的要求越来越高，越来越接近人力的极限，然后转向相对成熟的SaaS和其他技术手段。

2014年下半年，中国互联网突然开始进入B2B行业的春天，风险投资和企业家开始涌入并诞生。其中，由于市场规模大、业务数量大、信息化程度低，餐饮业已成为B2B行业的先锋。

餐厅产生的数据的规模和复杂性决定了技术服务提供商的价值。也就是说，对于标准化和连锁餐饮企业来说，SaaS的价值越高，对软件功能和服务提供商的要求就越高。

随着2020年疫情的突袭，各种避免直接接触的商业模式上线，餐饮SaaS获得了大展拳脚的机会，其应用再次受到关注。很多餐饮企业把SaaS作为未来战略的重要组成部分。

2020年6月，中国烹饪协会在发布《2019年中国餐饮企业百强、餐饮500强门店分析报告》时表示，在疫情背景下，智能餐饮和数字化运营可能成为餐饮企业生存和发展的重要起点，智能餐饮和餐饮数字化运营服务商也开始了新一轮的布局。

对此，奥奇伟创始人孔令博表示，连锁餐饮的数字化必须是专业产品的融合，为连锁品牌提供“公私合营”的整体解决方案。

“餐饮作为行业之一，未来的数字化将深深嵌入连锁企业的整个业务流程。数据的整个场景是无缝的，这将在提高连锁餐饮的整体运营效率方面发挥重要作用。”

02 

餐饮SaaS正在迎来股票战争

餐饮SaaS虽然发展时间不长，但发展迅速，进入者众多，很快形成了红海战局。在资本和大集团的介入下，餐饮SaaS目前正在迎来股票战争。

平台战略入局

说到餐饮SaaS，现在很多人可能会首先想到美团和阿里这两大互联网巨头。

美团和阿里巴巴都以巨人的身份进入餐饮SaaS市场。此外，由于其庞大的平台和其他SaaS服务提供商无法比拟的流量、日常生活和商业基础，安装速度非常快，将行业推向了残酷的竞争。

但是美团和阿里进入SaaS领域的基点是不同的。

美团是基于美团巨大的用户基础。在发展时期，对于商家来说，购买美团出纳服务可以支持美团的其他服务，如流量支持。后期，美团推出了快驴等一系列B端服务功能，围绕餐饮企业前后台形成了一套完整的配套系统服务，优势不言而喻。

阿里是基于饥饿和支付优势，作为第一个吃螃蟹的国内互联网支付，阿里对餐饮SaaS的干预是合乎逻辑的，道路建设相对容易，但阿里相对于美团，在获取商家时，劣势更明显，毕竟，声誉的数量不足以与美团评论相比。

2020年2月，阿里收购了餐饮SaaS龙头企业客如云，交易金额达8亿元。

收购完成后，客如云创始人彭磊表示，到2019财年底，客如云将为40万家智能餐厅提供服务，其中20万家活跃餐厅占整个行业市场份额的40%。这使得阿里巴巴在餐饮SaaS领域保持了对美团的竞争力，并在此基础上开发和连接了更多的功能和服务。

SaaS头部企业发展曲折

客如云的命运也暗示了奥奇玮、二维火、哗啦啦、美食等SaaS龙头企业在这场竞争中并不容易。

美团在餐饮SaaS中势不可挡，导致阿里巴巴收购客户如云。客户如云被收购的一个很大原因是他们没有钱。

许多餐饮SaaS头部玩家，如客如云、二维火等，都曝光了缺钱的消息。

这是因为在餐饮SaaS的初始阶段，商家不能很好地了解系统对自己的作用，所以服务提供商只能使用补贴和烧钱让商家进入系统，从而培养商家和消费者的习惯。在这个阶段，竞争是财务实力。大多数白领手机必备软件滴滴也是如此。

美团携带资源(商家、消费者)，资金实力雄厚、资金加入战局，客户如云、二维火等头部玩家，原本比其他小玩家优势的资金、资源，就成了劣势。

然而，与出租车行业不同的是，餐饮SaaS不仅需要销售来获取商家，还需要不断开发和更新软件，以满足餐饮商家和消费者越来越多的功能和板块串联需求，获得产品优势。这种研发并不简单，而且有周期。在中国的SaaS市场，85%以上的销售来自直销，也就是说，服务提供商不仅要从事研发，还要建立自己的团队。

这就不难解释为什么2015年新三板上市的客户如云，2016年上市的客户如云、2017年，两个财年累计亏损约1.5亿元，2018年退市。

对于餐饮SaaS的领导者来说，资本和资源的进入似乎已经成为继续保持自身优势的好方法。资本也在领先品牌中寻找合适的目标，加入战争形势，扩大战略板块，形成战略生态闭环。

2016年，二维火获得阿里数亿投资；2015年，美团率先投资餐饮信息服务提供商奥奇伟，然后全资收购屏幕核心技术。目前，奥奇伟作为一家综合业务场景解决方案服务提供商，发展势头良好，进入许多外国品牌提供解决方案服务。

2020年5月，智能商务服务商微盟完成餐饮SaaS头部雅座认购控股，正式进入餐饮行业；2020年6月，美团入股另一家餐饮SaaS头部企业；2020年下半年口碑全资收购。

不难看出，美团、阿里巴巴等平台正在“收获”餐饮SaaS龙头企业，并将其添加到自己的战略部门，试图创造一个连接当地生活服务的生态系统，并开始餐饮SaaS库存战争。

中小服务提供商难以生存

在这种情况下，中小企业的机会并不多，但也有相对蓝海。

正如我们前面所说，SaaS对标准化和连锁餐饮企业的价值越高，对软件功能和服务提供商的要求就越高。

但是对于很多小餐厅来说，功能太强大不实用，功能简单，操作简单，性价比高的SaaS系统更适合，这是中小餐饮SaaS服务商唯一的机会。

目前，许多中小型服务提供商正在突破这一部分，为中小型餐饮商定制适合他们的SaaS软件。

03 

餐饮SaaS正在促进智能餐饮生态的形成

从当前行业前景和成本压力趋势来看，餐饮必将走上智能餐饮之路。阿里巴巴、美团等大型平台也在不断推动智能餐饮生态的形成。

正如阿里巴巴总裁王磊在收购商云中所说，“帮助当地生活服务商降低成本和增加收入是当地生活服务业的必然方向。数字重建必须是在线和离线运营和软硬件升级。”

也就是说，在未来，阿里巴巴和美团都将继续通过软件系统加深餐饮从采购、管理、商店运营、商业服务、消费者服务等整个链的串联。

业内资深人士表示，未来餐饮SaaS将成为餐饮业的基础设施，其扩展的数据中心或业务中心将成为智能餐饮的中心。

要做到这一点，与用户和企业的连接是唯一的出路。但目前，每个板块之间的道路并不平坦，而是一个信息岛。简单地说，订单、结算平台与库存管理、供应链等其他支持模块相互孤立，尚未实现真正的背景系列。

在某种程度上，这种情况也是由各种平台和集团之间的竞争和游戏引起的。从行业的角度来看，这不利于智能餐饮生态的发展，减缓了发展速度。但另一方面，这也是行业发展的必要阶段，就像百团战争和出租车软件补贴竞争一样。

与此同时，近两年来，餐饮企业一直专注于增加数字布局，但市场上现有的第三方机构和平台暂时无法突破不同企业定制不同解决方案的瓶颈，这也是下一步餐饮SaaS领域竞争的焦点。

当各大平 ** SaaS扩展的综合数据中心业务可能真正成为智能餐饮的中心，成为市场格局竞争，开辟各板块之间的链接。

今天的餐饮业，已经过了一个鲁莽的时代，连接商家和用户的餐饮SaaS平台，提高用户体验，提高业务效率，给商家带来流量，真正解决商家和客户的痛点，最终产生化学反应，形成良性的智能餐饮生态。 

深圳大趋智能科技有限公司成立于2016年，是一家集研发、生产、销售、服务为一体的移动支付引领者，智慧新零售SaaS服务商，2018年荣获《国家高新技术企业》证书。 旗下品牌小店掌柜主要致力于为中小微商户提供SaaS服务一站式解决方案，以大趋智能云打印机为载体，聚合了美团、饿了么、抖音来客等95%主流平台，为广大商户提供不丢单、不漏单的自动接单打印服务，满足餐饮、外卖、商超、便利店、加油站、4S店、KTV等多场景的需求。

     同时，大趋自主研发的SaaS服务软件—小店掌柜，具备业内独有的多项聚合功能，主要包括扫码点餐、自营外卖、聚合外卖、聚合管理、聚合营销、聚合配送等服务，助力商户实现高效经营、节约成本、提升收益与效率。目前，小店掌柜日处理订单200万+，助力全国200+城市的数十万中小微商户实现数字化转型。